Picanha no Avesso Recheada

Ingredientes

Picanha inteira (aproximadamente 1,8kg)
2 colheres de sopa de sal grosso triturado

Para o recheio

1/2 kg de linguica de frango desfiada
3 dentes de alho descascados e esmagados
1 cebola media descascada e picada em fatias bem finas

Modo de Preparo

Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faca um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados.

Na verdade voce vai abrir um "tunel" no miolo da picanha. Usando uma das maos e trabalhando com muito cuidado para nao "estourar" a peca inteira,. vire a picanha pelo avesso: o "tunel" que voce abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peca. A parte, numa vasilha refrataria ou de plastico, misture bem a Iinguica de frango desfeita com o alho amassado e as fatias finas de cebola. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira. Envolva a picanha recheada em 6 voltas de papel celofane para churrasco, prenda bem e leve a churrasqueira a uma distancia de 40 centimetros do braseiro forte durante 2 horas. Depois desse tempo, retire o celofane e volte a grelha durante mais 15 minutos de cada lado so para dourar. Fatie e sirva.