Cupim Recheado com Bacon

Ingredientes

1 peca de cupim pesando aproximadamente 4kg
250g de bacon cortado em formato "palito”.
1 copo (americaQo) de sal grosso Para a Marinada
1 garrafa de vinho branco seco
1 maco de cheiro verde
3 dentes de alho descascados
1 cebola media descascada
2 colheres de sopa de molho Ingles
2 litros de agua filtrada

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes da marinada no Iiquidificador (menos a agua e o vinho) e. deixe bater por 1 minuto. A seguir, coloque numa vasilha grande (de plastico ou de vidro) a agua, o vinho e o tempero batido no liquidificador. Mexa bem com uma colher de pau,' coloque o cupim, tampe e deixe marinando na geladeira: por 24 horas. Na hora de assar, retire o cupim da marinada, seque com papel absorvente e em seguida, com uma faca de Iâmina fina, longa e afiada, faca varios pequenos furos na carne e introduza neles os palitos de bacon. Passe sal grosso em volta de toda a peca e enrole­a em papel celofane (6 voltas). Feche bem as extremidades e leve a churrasqueira a uma distancia de 50cm do braseiro controlado durante 4 horas. Vire algumas vezes durante o processo de cozimento. Na hora de servir, retire da churrasqueira, abra o papel celofane com cuidado e retorne a peca a grelha a uma distancia de 20cm durante 15 minutos (sempre vir